ΚΑΦΕΜΠΟΡIΚΗ ΕΒΡΟΥ

Παραμονή του Αγίου Φανουρίου, η 26^η Αυγούστου, και το έθιμο απαιτεί να ψήσουμε την φανουρόπιτα. Η πίτα γίνεται με διάθεση προσφοράς στον Άγιο που μας συνδράμει να εντοπίσουμε και να ανακαλύψουμε εκείνα που επιθυμούμε στην ζωή μας, υλικά και άυλα αγαθά.

Η φανουρόπιτα στην παράδοσή μας έχει καθιερωθεί να είναι μια νηστίσιμη πίτα που κατασκευάζεται από περιττό αριθμό υλικών, συνήθως εφτά ή εννιά. Στα υλικά της περιλαμβάνονται καρύδια, κανέλα και σταφίδες, υλικά χαρακτηριστικά των ελληνικών παραδοσιακών γλυκών.

Η πίτα που φτιάξαμε και σας προτείνουμε είναι τριφτή σαν μπισκότο και προέρχεται από την σελίδα “tasteful” της Βίκυς Κουμάντου. Την διαλέξαμε γιατί η συνταγή εξασφαλίζει την σίγουρη επιτυχία στο αποτέλεσμα και στη γεύση.

Κατά την παρασκευή της φανουρόπιτας μπορούμε να επικαλεστούμε τον Άγιο διαβάζοντας την παρακάτω ευχή:

«Κύριε Ιησού Χριστέ, ο Ουράνιος Άρτος, ο της βρώσεως της μενούσης εις τον αιώνα πλουσιοπάροχος χορηγός, ο δοτήρ των αγαθών, ο δέ Ηλιού τροφήν αγεώργητον πηγάσας, η ελπίς των απηλπισμένων, η βοήθεια των αβοηθήτων και σωτηρία των ψυχών ημών.

Ευλόγησον τα δώρα ταύτα και τους ταύτα σοι προσκομίσαντας, εις δόξαν σήν και τιμήν του αγίου ενδόξου μεγαλομάρτυρος Φανουρίου.
Παράσχου δέ, αγαθέ, τοις ευπρεπίσασι τους πλακούντας τούτους, πάντα τά εγκόσμια καί υπερκόσμια αγαθά σου.

Εύφρανον αυτούς εν χαρά μετά του προσώπου σου, δείξον αυτοίς οδούς προς σωτηρίαν. Τα αιτήματα τών καρδιών αυτών καί πάσαν τήν βουλήν αυτών ταχέως πλήρωσον, οδηγών αυτούς προς εργασίαν τών εντολών σου, ίνα διά παντός εν ευφροσύνη καί αγαλλιάσει
υμνώσι καί δοξάσωσι το πάντιμον καί μεγαλοπρεπές όνομά σου, πρεσβείαις της υπερευλογημένης Θεοτόκου, του αγίου ένδοξου νεομάρτυρος Φανουρίου, του Θαυματουργού, καί πάντων σου τών αγίων.

Αμήν.»

Τα υλικά που απαιτούνται:

2/3 κούπας ελαιόλαδο (160ml)

2/3 κούπας ζάχαρη  (150gr)

Ξύσμα 1 πορτοκαλιού

1 κούπα χυμό πορτοκαλιού (ενισχυμένο με λίγο κονιάκ ή ρούμι)  (230ml)

1 κουτάλι γλυκού σόδα

1 κουταλιά σούπας κανέλλα

1 κούπα σταφίδες (ξανθές και/ή μαύρες)  (150gr)

1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα (ή αμύγδαλα ή cashews) (120gr)

2 κούπες αλεύρι μαλακό & 2 κουταλιές γλυκού μπέκιν πάουντερ (220gr)

 

Εκτέλεση της συνταγής:

Χτυπάμε καλά στο μίξερ το λάδι και τη ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και προσθέτουμε στο μίγμα, μαζί με το ξύσμα του πορτοκαλιού. Σταματάμε το χτύπημα στο μίξερ και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε κανέλλα, σταφίδες, καρύδια και το αλεύρι -κοσκινισμένο με το μπέκιν, ανακατεύοντας ελάχιστα όσο να ενωθούν τα υλικά.

Αλείφουμε με λάδι ένα ταψάκι διαμέτρου 26 εκ, πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζουμε καλά και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε αν ψήθηκε βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή είναι έτοιμο.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά και αναποδογυρίζουμε την πίτα σε σχάρα (στρωμένη με λαδόκολλα για να μην μείνουν τα αποτυπώματά της πάνω στο γλυκό). Όταν κρυώσει εντελώς την αναποδογυρίζουμε ξανά σε πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγές

https://tastefull.wordpress.com/2009/09/02/%CF%86%CE%B1%CE%BD%CE%BF%CF%85%CF%81%CF%8C%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1-%CE%B7-%CE%B3%CE%BB%CF%85%CE%BA%CE%B9%CE%AC-%CF%80%CE%AF%CF%84%CE%B1/

https://extranews.club/archives/13568